栄養｜①栄養価管理：実地調査（R3年度・タイにおける日本式介護の事業性確立コンソーシアム（代表団体：医療法人石井会）「タイにおける日本式介護運営の強み調査と事業モデル確立に向けた実証事業報告書」）

日本の介護施設の給食は、委託業者に委託するケースと、介護施設が自前で提供するケースがあるが、委託業者に委託するケースが大半を占める。何れのケースでも、管理栄養士が献立を作成し、栄養価などの管理を行う。

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